厨师长亲授，芹菜的好吃做法揭秘（轻松学会）

不仅营养丰富，而且独特的香味和脆爽口感深受人们喜爱、芹菜作为一种常见的蔬菜。却是许多人热衷烹饪的难题，如何将芹菜做出美味又好吃的佳肴，然而。让我们一起来揭秘这个美味的秘密，我们有幸请来厨师长亲自传授芹菜的好吃做法、今天！

1.冷水浸泡去涩：可有效去除芹菜的涩味和苦味，将新鲜的芹菜切段后、放入冷水中浸泡约10分钟。

2.清炒芹菜叶：出锅前加入少许盐和味精调味即可，放入蒜末炒香后，锅中加入适量的油烧热，加入芹菜叶快速翻炒均匀，将芹菜叶切段备用。

3.芹菜炒蛋：打散鸡蛋加入适量盐搅拌均匀、将芹菜切丁备用。倒入蛋液炒散、热锅凉油、最后加入少许酱油提鲜即可，待蛋稍微凝固时，加入芹菜丁继续翻炒均匀。

4.芹菜烩豆腐：豆腐切块备用，将芹菜切段。最后加入适量清水焖煮几分钟即可，再将豆腐块加入一同翻炒均匀，放入芹菜煸炒片刻后加入少许盐和味精调味，热锅加入适量油。

5.芹菜炖排骨汤：排骨洗净备用、将芹菜切段。将排骨放入锅中焯水后捞出备用。最后加盐调味即可，小火炖煮1小时左右、姜片和适量的芹菜段、重新放水煮开后加入排骨。

6.红烧肉炖芹菜：红烧肉切块备用，将芹菜切段。再放入冷水中焯水一次，先将红烧肉焯水去血水。白糖、小火慢炖1小时至肉烂芹菜香，然后将芹菜段和红烧肉一同放入锅中、加入适量的料酒、最后加盐调味即可，姜片和葱段，酱油。

7.香辣芹菜炒虾仁：虾仁洗净备用，将芹菜切段。加入虾仁翻炒至变色后捞出备用，放入姜蒜末和干辣椒炒香，热锅加入适量油。最后加入适量盐和味精调味即可、再放少许油，最后将虾仁倒入锅中拌炒均匀，将芹菜段快速翻炒均匀。

8.芹菜炒牛肉：牛肉切丝备用，将芹菜切段。再加入芹菜段一同翻炒均匀、酱油腌制片刻，先将牛肉丝用生粉、最后加入适量盐和味精调味即可、放入牛肉丝炒至变色，然后热锅凉油。

9.清炖蔬菜海鲜汤：配以其他蔬菜和海鲜如鲜虾、鱼片等，将芹菜切段。加入足够的清水、将所有材料放入煲中，最后加入适量盐和鸡精调味即可、小火炖煮约30分钟。

10.芹菜拌凉粉：凉粉切成块，将芹菜切碎备用。将凉粉放入开水中焯水一下后捞出备用。加入适量的酱油，蒜末和花生碎、将芹菜碎和凉粉一同放入大碗中，辣椒油，醋，拌匀即可。

11.芹菜炒豆芽：豆芽洗净备用，将芹菜切段。加入芹菜段和豆芽快速翻炒均匀，热锅加入适量油，最后加入适量盐和味精调味即可，放入姜蒜末炒香。

12.芹菜炒鸡肉丝：鸡肉切丝备用、将芹菜切段。生粉腌制片刻，将鸡肉丝用料酒。再加入芹菜段一同翻炒均匀，最后加入适量盐和味精调味即可，放入鸡肉丝翻炒至变色，热锅凉油。

13.芹菜炖鸭汤：鸭肉洗净备用，将芹菜切段。将鸭肉放入开水中焯水一下后捞出备用。最后加盐调味即可、姜片和适量的芹菜段，小火炖煮约2小时、重新加水煮沸后放入鸭肉。

14.芹菜拌豆腐干：豆腐干切丁、将芹菜切碎备用。拌匀即可，将芹菜碎和豆腐干一同放入大碗中，辣椒油、加入适量的酱油，香油，蒜末和花生碎。

15.芹菜炒年糕：年糕切块备用，将芹菜切段。最后加入适量盐和味精调味即可、热锅加入适量油，放入姜蒜末和年糕翻炒至微黄、加入芹菜段快速翻炒均匀。

我们揭秘了多种芹菜的好吃做法、通过厨师长的亲授。炖汤，炖煮还是拌凉，芹菜都能展现出不同的美味、不论是清炒。让我们用这些做法将芹菜变成我们餐桌上的佳肴吧，不再为芹菜的处理和搭配发愁！